在储存莲菜的过程中，可以采用不同的方法。首先，可以将未断裂且完好无损的莲菜放在通风处，等待表面的泥浆干透后，再放在阴凉的环境中堆放。另外，还可以将莲菜切片后浸泡在食盐溶液中，或者将其焯水后，浸泡在淀粉中然后晾晒在阳光下，直至莲菜完全干透后进行密封保存。
如何储存莲菜
1、阴凉处存放
储存新鲜采摘的莲菜时，应选择无断裂和受损的莲菜，放在阴凉通风的环境中晾干莲菜表面的泥浆后，再堆放在阴凉干燥的地方。
2、盐水浸泡
如果莲菜数量较少，可以使用盐水来浸泡储存。首先清洗莲菜，去除表面的泥浆，削去莲菜的表皮，然后将其放入清水中，加入食盐并不断搅拌，使得莲菜与盐水充分接触。
3、晒干密封
莲菜可以通过晒干密封来保存。先清洗莲菜，切成薄片，放入锅中加水，煮沸，然后捞出莲菜，浸泡在淀粉溶液中，待挂浆后，晾晒在阳光下，最后装入干燥的食品袋中，进行密封保存。
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