胡麻油在中国不是特定的一个地方生产，甘肃定西市周边地区、山西北部大同地区、河北、宁夏、内蒙古、新疆等地都有胡麻种植。工厂会采摘胡麻的原料，经过加工后制作成胡麻油。
胡麻油，也被称为亚麻籽油、汪油、潞油、麻油等，是从胡科植物脂麻种子中榨取的脂肪油。
胡麻油在常温下呈黄褐色液体，具有独特的气味，主要含有亚麻酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸等甘油酸成分。
胡麻最初产于地中海地区，汉代将其引入中国西北的少数民族地区。胡麻适应寒冷干燥的环境，因此喜欢生长在高寒的地方。在古代，“胡”字指代的即是我国西北的少数民族和地区。
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