清炖排骨是一道美味且营养丰富的菜肴。为了让排骨更加美味，我们可以在炖煮过程中添加一些水分丰富的蔬菜，比如萝卜、白菜和冬瓜等。这样可以增加菜肴的营养价值，同时让排骨更加美味。长时间的炖煮会使蔬菜的清甜味道融入排骨中。而在烹调过程中，我们也需要注意一些小技巧。
以下是清炖排骨的一些小技巧：
1. 在煮排骨之前，最好不要直接焯水，而是先给排骨泡酸水。将排骨清洗干净后放入盆中，加入少许盐，浸泡2个小时，以将血水浸泡出来。
2. 去除血水后，可以用凉水下锅煮。清炖排骨无需加入太多调料，只要加入适量的葱段、生姜和花椒即可。
3. 大火煮沸后，汤表面会出现一些浮沫，用勺子将浮沫捞出来。然后换成小火炖煮一个小时，之后加入盐继续炖煮20分钟即可。
4. 当筷子可以轻易戳进排骨时，即可完成清炖排骨。出锅时，可以撒上一些葱花和香菜作为点缀。
清炖排骨具有丰富的营养价值，除了含有蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白等物质，多吃排骨可以有效补充钙质。
以上就是关于如何炖制美味且营养的清炖排骨的详细方法和步骤。
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