要确保包子在冷却后不变硬，制作过程中需要使用温水进行发酵，并添加白糖来帮助发酵。发酵的时间需要充分，面团的质地要适中，发酵后要再蒸半小时左右。这样蒸出来的包子不仅松软可口，而且在冷却后也不会变硬。
包子冷却后不变硬的绝妙方法
在发酵面团时，倒入的水温最好保持在40度以下。如果水温过高，就会导致面粉中的酵母失去活性。
白糖可以有效地帮助面团发酵。在发酵过程中，可以加入约1至2勺白糖。当面团成型后，还可以加入一勺油揉搓，这样制作出的包子外皮更光滑，口感松软。
通常情况下，发酵好的面团体积会大约是原来的两倍大小。等到面团充分发酵后再用来包馅。
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