腐竹浸泡三天后不适合食用，因为浸泡后的腐竹容易变质，并且会滋生细菌和真菌，如果误食变质的腐竹会导致细菌性食物中毒。建议在食用腐竹时，泡多少吃多少，不宜隔夜食用，也不应放进冰箱。
无法食用泡过三天的腐竹
腐竹泡三天后不能食用，因为腐竹是一种豆制品，其中含有丰富的营养成分，若浸泡在水中，腐竹表面很快会滋生细菌。若腐竹泡三天后，用手触摸时感觉滑滑的，那就意味着细菌已开始在其表面生长。
腐竹在风干时可以保存较长时间，但一旦浸泡水中，很容易变质。建议将腐竹等豆制品在泡发后及时食用，因为即使放在冰箱中也难以防止细菌繁殖，并且变质的腐竹的营养价值会明显降低。
夏季泡腐竹的时间将更短，若无法及时食用腐竹，它会迅速在适宜温度下繁殖。若误食变质的腐竹，会导致细菌性食物中毒。建议购买干腐竹，如果在市场上购得新鲜腐竹，则必须在12小时内食用完毕。
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