白蚁是可以食用的。白蚁含有丰富的氨基酸、蛋白质等营养成分，其中有8种人体所需的氨基酸。高质量的白蚁蛋白质含量可达到70%左右，因此具有一定的食用价值和药用价值。
关于白蚁是否可以食用，不同种类的白蚁可能含有蚁酸，并对人体有一定的危害。因此，在食用野生白蚁之前，最好明确白蚁的品种，并在食用前进行杀菌消毒，以避免感染细菌和寄生虫。
蚁酸一般指甲酸，是一种无色、带有刺激性气味的液体，具有强酸性和腐蚀性，会刺激人体皮肤产生起泡。蚁酸多存在于某些蚁类的分泌物中。
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