山葵的根。东北地区有一道叫做木耳沾辣根的菜肴，辣根在东北也被称为绿芥末。调制辣根时，可以根据个人口味添加酱油或者醋。辣根也被称为马萝卜或山葵萝卜，原产于欧洲东部和土耳其。
东北人所指的辣根是什么？
辣根的整个植物无毛，根部呈纺锤形，呈白色，肉质肥厚，茎部粗壮，表面有纵沟，并且有多个分枝。
辣根在我国的黑龙江、吉林、辽宁和北京等地都有栽培，它喜欢凉爽的环境，耐寒，但不喜欢潮湿和雨水淹没的地方，耐干旱。
辣根的地下根部具有辛辣的味道，会引起鼻子的刺激感，可以用来制作辣根章鱼足、辣根赤贝、辣根三文鱼、辣根麻酱拌黄瓜等美食。
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