炖制草鱼汤的要点：
1. 煮鱼汤时使用热水下锅，这样能让鱼肉更加细嫩，避免糊掉或碎掉，并使鱼汤更白。
2. 在出锅前放盐，这样能让鱼汤更浓更鲜，避免鱼肉蛋白质凝固。
3. 使用大火炖草鱼汤，保持鱼汤沸腾状态，使鱼肉中的脂肪油粒粉碎并分散在鱼汤中，呈现漂亮的颜色。
以上是炖制草鱼汤的关键步骤，希望对您有所帮助。
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