首先，取出虾头和虾肠并清洗基围虾。切好生姜和大蒜，切碎小葱和小米椒备用。
接下来，热锅加入食用油，放入小米椒、姜和蒜炒香。
然后，将基围虾加入锅中翻炒至变红，并转为中火继续翻炒。
接着，依次加入胡椒粉、鸡精、生抽和蚝油，翻炒均匀。当基围虾出水后，加入少量水。
最后，调至大火收汁，直到汤汁剩下1/4，起锅装盘，撒上葱花即可享受美味的红烧基围虾。
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