国内日料店食材真来自日本吗 国内日料店的食材会有核污染吗

  国内日料店食材真来自日本吗 国内日料店的食材会有核污染吗?8月24日，日本当地时间13点，福岛第一核电站启动核污染水排海。海关总署决定今日起，全面暂停进口日本水产品。

  据猛犸新闻援引沸点视频报道，网友开始担心，国内不少号称日本进口水产的日料店，将如何应对，日料店还能吃吗?对此，知名日料店九本居酒屋发布声明：承诺拒绝使用日本辐射区原料，食材安全可追溯，100%海关检测。

  四叶寿司工作人员表示：食材虽是日本进口，但经过海关安全检测，以后可能不会选择从日本进口。温野菜日本涮涮锅和元气寿司工作人员称自己的食材没有日本进口的，绝对安全。温野菜工作人员称：“生鱼片等不是日本进口，店里有自己的库房，每天都是新进的食材。”元气寿司工作人员称：“店里没有日产，有阿根廷进口的。”

  日料餐厅寻求新供应商

  有餐饮业界人士透露，今天到店点刺身尤其是三文鱼和金枪鱼的客人比平时翻倍。“我们看到了这几天关于日本排放核污染水的事情，担心今后的海产品会有影响，但目前日料店的水产品应该还是安全的，所以特意今天来吃一顿。”消费者张女士对第一财经记者说。

  不过，消费者其实不用过于担忧之后食用海鲜的问题。第一财经记者通过采访了解到，总体来说，各个价位的日料餐厅对日本食材的依赖程度不高，但确实都在寻找一些新的供应商，甚至一些老板早有准备。

  8月24日，人均消费428元的日料店“青山澜”员工告诉记者，以前其实许多食材是从日本进口的，比方海胆和金枪鱼，但现在都要从其他产地进口了。

  当被问及口感和价格是否会有变化时，上述员工表示：“口感可能稍微有一点点区别，价格暂时不会有变化，因为现在这些产品的进货价也都挺贵的。”

  人均消费786元的日料店“芥末 Wasabi”则表示，门店大多数食材是从法国或者新西兰进口的。人均消费1029元的日料店“一樽”员工则告诉记者，此前海关总署没有出台该政策的时候，门店有一半的食材来自日本。而现在，该餐厅正在寻找“Plan B” 。“之后会进波士顿的蓝鳍金枪鱼。口感稍微会比日本的差一点，但是品质还是好的，价格都是一样的。就算从其他地方进，我们口感还有品质肯定是要保证的。”该员工介绍。

  人均消费1811元海鲜餐厅“伙坊水产”相关人员表示，门店从澳大利亚和新西兰等地进口海鲜比较多，以前是有一点从日本进口，譬如金枪鱼、松叶蟹等品类。他还称，金枪鱼不光是日本有，只是说日本的比较出名而已，西班牙这些地方都有的，所以对门店影响不是很大，可能有一些原产地会换一下，目前不会涨价，但今后还不确定。

  在上海经营一家人均消费2000元的日本Omakase的老板告诉记者：“这次的政策对一些高端日料店，尤其是以生食为主的寿司店影响很大。但是同时可能会促使中国本地食材供应链的升级优化。福建、山东、海南等地的海鲜食材都可能提供替代品。我们门店对于更换供应商倒是提前就有准备了。”

  甚至还有的餐厅为了打消消费者的疑虑，制作了标注着各种食材原产地的海报，以告知消费者，门店食材全都不来自日本。网上流传的一张“小林刺身”发布的海报显示，该门店的北极贝、牡丹虾来自加拿大，甜虾来自俄罗斯，三文鱼来自挪威、金枪鱼来自澳大利亚，海胆、赤贝和贝柱来自大连。随后，记者拨通了“小林刺身”门店电话，工作人员确认了该海报的真实性。

  日本金枪鱼已停止进货

  第一财经记者采访百联、大润发、盒马、罗森、永辉等诸多超商渠道后了解到，目前日本的水产进口比例不高，主要集中在蓝鳍金枪鱼。

  “超商渠道最主要的海产品是三文鱼和金枪鱼，目前三文鱼主要的进口产地是挪威和智利，基本不从日本进口。但蓝鳍金枪鱼主要来自日本，但鉴于安全，大部分的超商从2个月前就暂停进口日本金枪鱼了。所以目前零售渠道上，基本没有太多日本海产品。另外，甜虾大多来自俄罗斯，而北极贝主要从加拿大进口。”一位资深零售采购人士告诉第一财经记者。

  随第一财经记者采访了多位日系零售商，业者们表示，目前基本没有水产品从日本进口，大部分的日本商品并非水产类。至于未来会不会影响日系其他商品的发展，还要看后续发展。

  金十数据8月23日发布的统计显示，2021年中国大陆食用海产进口138亿美元，主要的进口国依次为厄瓜多尔、俄罗斯、加拿大、美国、印度、挪威、印尼、越南、新西兰和日本，以上进口国中，日本的占比最低，为2.8%。

  “日本排放核污染水，可能给全球的海域都带来影响。就目前而言，大部分的海捕水产品是比较主要的，但未来养殖类的水产品会成为主流，因为养殖水产品比较安全。”上述资深采购人士对第一财经记者说道。