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中国太湖出产的白鱼、银鱼和白虾被称为"太湖三白"，因为它们的颜色都是白色的。太湖银鱼呈玉簪状，身体细嫩透明，色泽银白，不含骨骼和肠道，因此被称为银鱼。从春秋时期开始，太湖就盛产银鱼，银鱼被认为是鱼类中的珍品。太湖白鱼形状狭长侧扁，骨鳞细小，闪烁着银色光芒，是一种食肉鱼类，目前尚未实现养殖，主要靠天然捕捞。白鱼的肉质细嫩，鳞下脂肪含量高，类似于鲥鱼，是太湖的名贵鱼类之一。太湖白虾被称为"天下第一虾"，因为其壳薄、肉嫩、味道鲜美。用白虾做的"醉虾"可以在桌上蹦跳，入口后味道鲜美，非常受人们喜爱。
太湖有三种最常见的白色鱼类，包括银鱼、白鱼和白虾，它们都是非常美味的湖鲜。
在烹饪时，通常会选择清蒸的方式，以最大限度地保留食材的原汁原味。
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