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橙子经过蒸煮后，其内部的部分维他命C可能遭受损害。这是因为当橙子被蒸煮的水温升高至70-80摄氏度时，其中的维他命C就有可能开始受到影响。值得注意的是，维他命C其实是一种相当娇嫩的营养素。通常情况下，我们对橙子进行蒸煮的温度都会超过100摄氏度，在这种高温环境下，橙子中原本含有的维他命C很可能会遭到破坏，并失去原有的营养价值。
煮过的橙子仍含有维生素C，但其数量会降低。实验证明，当橙子经过烹饪和加热后，其维生素C的含量逐渐减少。例如，将橙子蒸煮10分钟，维生素C的损耗大约为8%；而蒸煮20分钟后，橙子内维生素C的含量损失则超过20%。不仅限于橙子和橘子这样的柑橘类水果，诸如草莓、山楂、猕猴桃等含有大量维生素C的水果，也都不推荐在加热后食用。
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