猪腱子肉是指猪小腿上的肌肉，有两块。这种肉质外面覆盖着肉膜，内部带有筋，肉质有一定的筋道和硬度，纹路整齐。由于这种肉炒制时很难炒烂，所以经常被用来炖煮，尤其适合制作卤味。
猪腱子肉含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、硫胺素以及钙、镁、钠、钾等多种微量元素，食用后可以满足人体的营养需求。
猪腱子肉有多种吃法，常见的有凉拌腱子肉、红油拌猪腱肉、酱腱子肉、霸王花煲猪腱肉、山药炖猪腱子肉、腱子肉猴头菇汤、猪腱咖喱饭等。
除了作为菜品食用外，猪腱子肉还可以用于药材，其中含有的半胱氨酸和血红素对人体健康有益，具有很高的食用价值和药用价值。但是由于含有较高的胆固醇，不宜过量食用。
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