大闸蟹可以冷冻。在长途运输时，需要对大闸蟹进行冰冻处理。低温能够控制螃蟹体内细菌和寄生虫的活动，并延缓蛋白质降解的速度，以保持其新鲜和风味。
大闸蟹是一种河蟹，主要指长江流域的中华绒螯蟹。享用大闸蟹通常是一个季节性的乐趣。
大闸蟹以其色、香、味、形、质而闻名，被称为“蟹中之王”，每当人们追求吃蟹的时候，大闸蟹始终是首选。
中国人吃蟹的历史悠久，已有5000多年的历史，而西欧和北美的一些国家至今仍不敢食用河蟹。
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