鸭屎香，又称银花香，是广东潮州市的特产，属于乌龙茶的一种。这种茶因种植在黄壤土（也称为鸭屎土）中的茶树上，茶叶的形状就像鸭屎一样，因此得名。鸭屎香主要产地位于潮州东北部地区的乌譬山、大质山、万峰山、竹竿山、乌岽山和双譬山等海拔500米以上的山区，以凤凰山东南坡为主要产区。鸭屎香具有浓郁的香气和深沉的口感，近年来在茶界名声渐长。
鸭屎香的最佳饮用季节是秋冬季节，因为它属于温性茶。冲泡后，鸭屎香的茶汤呈橙黄色，明亮清澈，既醇厚又爽口，回甘快，可以冲泡多次，因此受到了全国茶爱好者的喜爱。在冲泡鸭屎香茶时，需注意冲泡方式，否则茶汤容易变涩。
鸭屎香茶含有多种活性营养成分，具有增进肠胃消化力和蠕动能力的功效，能促进排毒和胃肠蠕动，加快消化，并去除油腻感。此外，鸭屎香茶中含有咖啡碱，可以刺激中枢神经、提神益思、清心减轻疲倦，同时帮助身体代谢脂肪，促进多余的胆固醇排出体外，有助于减肥。
冲泡鸭屎香茶时，首选紫砂壶茶具，能够锁住茶香，激发茶汤的原始滋味。先将适量的茶叶放入茶具中，注入开水洗茶，等待三秒后倒掉；然后慢慢注入热水，盖上盖子，等待一分钟即可饮用。冲泡鸭屎香茶时，需要控制出汤的时间，随着冲泡次数的增加，每次出汤的时间也会有所不同，一般比前一泡的时间延长20秒左右，这样可以让茶汤更加浓郁可口。
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