阿胶在蒸煮过程中可能会凝固，这是因为其高分子蛋白质在加热到一定温度时发生了脱水缩合反应。为了避免阿胶蒸化后凝固的情况发生，需要控制好火候和时间。如果阿胶已经蒸化了，仍然可以用来制作阿胶糕。某些人更喜欢用蒸化后的阿胶来制作糕点，因为这样更易使阿胶完全溶解，从而制作出更细腻的阿胶糕。软化蒸化过的阿胶可以通过微波炉或加热的热水来处理，但要注意避免过度加热以免糊化口感。如果阿胶长时间保存变硬，可能是质量不好或存放不当所致，建议更换新的阿胶或加强保存措施。
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