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食全食美食健康2023章节测试答案_食全食美食健康智慧树知到答案
绪论 单元测试
1、单选题:食物的作用包括有()
A:可能包含其余选项一种或几种作用
B:具有一定保健功能
C:提供人体需要营养
D:满足一定人的嗜好性
答案: 【可能包含其余选项一种或几种作用】
2、多选题:现代健康人应具有特质包括()
A:不生病
B:容易融入集体
C:心理阳光开朗
D:有正确判断力
答案: 【不生病;
容易融入集体;
心理阳光开朗;
有正确判断力】
第一章 单元测试
1、单选题:下列营养素不属于宏量营养素的是?
A:脂肪
B:维生素
C:蛋白质
D:碳水化合物
答案: 【维生素】
2、单选题:EPA、DHA 的最好食物来源是
A:花生油
B:橄榄油
C:大豆油
D:深海鱼油
答案: 【深海鱼油】
3、单选题:下列能够发挥蛋白质互补作用的最佳搭配是
A:小米和大米
B:花生和大豆
C:大豆和奶粉
D:玉米和大豆
答案: 【玉米和大豆】
4、单选题:核黄素缺乏时可以引起
A:毛囊角化
B:牙龈萎缩
C:脂溢性皮炎
D:周围神经炎
答案: 【脂溢性皮炎】
5、多选题:食用菌脂肪的特点有
A:脂质含量较低,但各种脂肪酸齐全
B:富含维生素C
C:非饱和脂肪酸的含量远高于饱和脂肪酸的含量,且以亚油酸为主
D:植物甾醇含量较高
答案: 【脂质含量较低,但各种脂肪酸齐全;
非饱和脂肪酸的含量远高于饱和脂肪酸的含量,且以亚油酸为主;
植物甾醇含量较高】
6、多选题:膳食纤维的生理功能包括
B:降低血液胆固醇含量、预防心血管疾病
C:增强肠道功能,防止便秘
D:控制体质量、有利于减肥
答案: 【降低血液胆固醇含量、预防心血管疾病;
增强肠道功能,防止便秘;
控制体质量、有利于减肥】
7、判断题:只要吃足够多的饭菜,就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。
A:对
B:错
答案: 【错】
8、判断题:水、矿物质、维生素、脂肪、益生菌、酵素是人体必需的六种营养素。
A:错
B:对
答案: 【错】
9、判断题:贫血建议补充营养素镁。
A:错
B:对
答案: 【错】
10、判断题:毒蘑菇不属于食用菌范畴。
A:对
B:错
答案: 【错】
第二章 单元测试
1、单选题:东方膳食结构中以哪种为主食?
A:谷物
B:豆类
C:蔬菜水果类
D:畜禽类
答案: 【谷物】
2、单选题:常吃富含淀粉和糖的素食反而可能会增加()风险
A:高脂血症
B:肾脏损伤
C:升高胆固醇
D:粥样硬化
答案: 【肾脏损伤】
3、单选题:哪些食物全部都是优质蛋白质来源?
A:鸡肉,鸡蛋,红薯
B:牛肉,鱼肉,红豆
C:虾肉,土豆,山药
D:牛奶,酸奶,豆腐
答案: 【牛奶,酸奶,豆腐】
4、单选题:典型地中海膳食模型中,命a href="http://www.y866.cn/zt/azapp1726/" target="_blank">闹钟椭季葜匾匚唬军/p>
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