汤圆是一种用糯米粉制作的传统美食，口感丰富多样。许多人都喜欢在家自己煮汤圆吃。然而，如果煮出来的汤圆是红色的，这可能是由于糯米粉变质所致，这种汤圆是不能食用的。
煮熟后变红的汤圆不应食用，这意味着糯米粉已经变质，并被一种叫做发酵米粉的黄杆菌污染。这种细菌在加热后会死亡，呈现黄色和红色。食用红色汤圆后可能会导致腹泻和呕吐。煮熟后的汤圆会呈现出杏黄色、棕色甚至红棕色。这种变色的汤圆外皮坚硬，味道微酸。它的营养价值大大降低，不能食用。
汤圆煮后变红是因为它们已经变质。糯米粉可能在制作汤圆的过程中存放了很长时间，并被污染。这个污染物叫做酵母黄杆菌，使汤圆呈现黄色和红色。另一种可能性是，汤圆没有变质，而是用豆瓣酱填充的。因为煮的时间太长，馅料会流出变成红色。这种情况下，红色没有问题，可以食用。
但是，煮红的汤圆不能食用。因为糯米粉中的黄曲霉毒素A可能残留在汤圆中，这种毒素是细胞毒性的，会导致细胞变性和坏死，降低组织器官功能。这种毒素耐热，不受煮沸或油炸的影响。食用红汤圆后可能会导致肠胃不适、腹泻和呕吐等症状。如果吃得过多或体质较差，还可能引发心律失常、肝肿大甚至昏迷。因此，一旦发现煮好的汤圆是红色的，应立即停止食用。
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