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由于板栗富含碳水化合物，在长时间放置后，这些碳水化合物会在无氧呼吸的发酵菌作用下转化为酒精，所以板栗会闻起来有一股酒味。如果板栗的酒味很浓，不建议继续食用，因为可能会滋生大量的发酵菌。这种大量细菌滋生之后还会引发其他杂菌的滋生，并产生许多细菌代谢物，对身体健康不利，只好把它们丢弃。
由于板栗富含碳水化合物，长时间存放后，其中的碳水化合物会被无氧呼吸的发酵菌转化为酒精，因此板栗会产生一股酒味。
如果板栗的酒味很轻，并且打开后酒味散去得快，而且在食用时没有酒味，那么这种板栗是可以吃的。
然而，如果酒味十分浓重，并且在食用时也有浓烈的酒味，最好不要食用这种板栗。
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